Faire fondre le beurre puis ajouter le miel. Couper le gorgonzola en cubes, le mixer puis ajouter le beurre et le miel, mixer le tout jusqu'à obtenir une crème verte. Recouvrir le moule d'un ilm alimentaire, y verser la crème et le mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Renverser la terrine dans une assiette, enlever le ilm alimentaire et couper le gorgonzola en ines tranches. Dans l'assiette, garnir les tranches de légumes coupés en julienne et de quelques gouttes de glace de vinaigre balsamique.