Hacer derretir la mantequilla y unir la miel. Cortar el queso gorgonzola en cubos e introducirlo en la licuadora, luego añadir la mantequilla y la miel. Accionar la licuadora, hasta reducir a una crema el compuesto que resultará de color verde. Forrar el molde con la película, llenarlo con el compuesto y ponerlo en la nevera durante unos 30 minutos. Volcar la tarrina sobre un plato, quitar la película y cortar el queso gorgonzola en rebanadas inas. Servir cada plato adornando con gotas de glaseado a base de vinagre aromático y con las verduras cortadas en Juliana.