Nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles plus dures et en laissant le cœur plus tendre. Les mettre à tremper dans de l’eau avec un jus de citron afin d’éviter qu’ils noircissent. Les faire cuire pendant 10 minutes dans de l’eau salée: ils devraient devenir tendres mais pas mous. Les égoutter et les essuyer.

Entre temps préparer la sauce au gorgonzola: mettre dans une petite casserole du lait et une cuillère de farine. Remuer à feu doux, en rajoutant le gorgonzola doux et piquant coupés en petit dés.

Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse et enfin saler. Remplir les cœurs d’artichauts avec la fondue au gorgonzola, saupoudrer avec le parmesan et les mettre dans un plat avec du papier sulfurisé puis au four à 200° pour 10 minutes.

Servir bien chauds, et bon appétit.