Limpiar las alcachofas quitando las hojas mas duras y dejando el corazón tierno. Ponerlos en baño con agua y limón para evitar que se oscurezcan. Cocinarlos por 10 minutos en agua salada, deberán estar tiernos, pero sin deshacerse. Escurrirlos y secarlos.

Mientras tanto preparar una salsa de Gorgonzola: en una cacerola poner la leche, la cucharada de harina y mezclar a fuego bajo, ir añadiendo el Gorgonzola dulce y picante cortado en pedacitos. Cocinar hasta obtener una salsa homogénea y ajustar la sal.

Rellenar los corazones de alcachofa con la salsa de Gorgonzola, cubrirlos con queso rallado y meterlos al horno en una refractaria con papel de horno por 10 minutos a 200°.

Servir calientes y buen apetito!