Tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere con l’olio, aggiungete l’orzo e mescolate per 2 minuti.
Unite un mestolo di brodo e continuate a mischiare, procedete così aggiungendo il brodo ogni qualvolta l’orzo si asciuga. Tagliate il Gorgonzola Dolce Igor a cubetti, unitelo all’orzo cotto e al formaggio grattugiato, fate sciogliere mescolandolo.
Aggiustate di sale e pepe e cospargete la superficie con granella di noci.