Hervir las patatas con la corteza.
Cuando estén cocidas, mondarlas y aplastarlas con el pisapatatas; colocar el puré obtenido en un bol.
Dejar entibiar, luego añadir un huevo, el queso rallado, el pan rallado y una pizca de sal; mezclar bien y empezar a preparar las croquetas. Con la cuchara coger un poco de la masa y ponerla en la palma abierta de la mano, ; aplastar la masa y poner en el centro un cubito de queso Gorgonzola Igor Dulce, ; doblar los lados de la masa hasta cubrir completamente el cubito de queso Gorgonzola Igor,; luego, formar una bola usando las palmas de las manos.
En un bol batir el huevo que ha quedado, sumergir las croquetas hasta que estén completamente cubiertas de huevo; posteriormente, pasarlas en un bol con el pan rallado.
Hacer calentar una cantidad abundante de aceite de semillas de cacahuetes y freír las croquetas de patatas y queso Gorgonzola durante unos diez minutos hasta que estén doradas.
Colar delicadamente y apoyarlas en un papel absorbente para eliminar el aceite en exceso. Servirlas calientes.