Mettez la viande de veau dans un saladier, puis ajoutez les œufs battus, le fromage râpé, la chapelure, sel et poivre. Pétrissez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange homogène, puis formez des boulettes de la taille d’une noix. Vous devriez obtenir environ 24 boulettes.

Farinez les boulettes, chauffez l’huile jusqu’à 170°C/180°C et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposez les boulettes pendant quelques minutes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Pendant ce temps préparez la sauce : coupez le Gorgonzola Dolce Igor en petits cubes et faites fondre dans une poêle avec la crème fraîche.

Servez les boulettes chaudes sur un plat et disposez au centre un bol avec la crème au Gorgonzola Dolce Igor.