Blanchissez le brocoli dans de l’eau bouillante salée et puis faites-les sauter dans une poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail. Faites cuire la saucisse émiettée à la poêle et mettez le tout de côté.
Hachez l’oignon et faites blondir au beurre dans une poêle, ajoutez le riz et laissez-le nacrer à feu moyen pendant une minute, puis versez le vin blanc et déglacez. Incorporez louche par louche le bouillon chaud et remuez jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et crémeux (environ 18 minutes).
À feu éteint incorporez le Gorgonzola Igor Dolce en morceaux et une noix de beurre tout en mélangeant. Ajoutez la saucisse, le brocoli, des petits cubes de Gorgonzola Igor Dolce et servez aussitôt.