Den Blattspinat gut waschen, dann mit einem Tuch abtrocknen und in einem Mixer zusammen mit Walnüssen, Parmesan, nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz mischen, bis eine cremige Masse entsteht. Dann beiseitestellen.
In einem Topf die Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit die Gorgonzola-Soße zubereiten: in einem Topf den Gorgonzola mit der Sahne schmelzen lassen.
Wenn die Nudeln gekocht sind, mit dem Spinatpesto und der Gorgonzola-Soße mischen.