En una olla derretir un cucharadita de mantequilla, dorarla, añadir el arroz blanco y el vino espumoso Prosecco..
Añadir dos cucharadas grandes de aceite vegetal y mezclar. Continuar la cocción por diecisiete minutos, añadiendo el caldo cada vez que se seque.
Cortar el queso Gorgonzola Gran Riserva Leonardi en cubitos.
A la terminación de la cocción, mantecar con un poco de queso Gorgonzola (guardando aparte algunos cubitos con una cucharada de mantequilla).
Servir el arroz en tazones, decorándolo con los cubitos de queso Gorgonzola Gran Riserva Leonardi y el oro comestible reducido en trozos.