Für die Creme 200 g milden Gorgonzola im Wasserbad zerlassen. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die ausgedrückte Gelatine mit Milch vermischen. Darauf den zerlassenen milden Gorgonzola dazugeben und vermischen bis eine homogene Creme entsteht. 200 g Kochsahne steif schlagen und unter die Gorgonzola-Creme mengen. Riesengarnelen säubern und für etwa zehn Minuten bei 100°C dämpfen. Mit einem Spritzsack vier Gorgonzola-Cremehäubchen auf den Teller setzen. Riesengarnelen auf dem Teller anrichten und mit einer weiteren Nuss Creme bedecken. Zuletzt mit einigen Stängeln Schnittlauch garnieren und einer Prise Maismehl mit Mohn bestreuen.