Para preparar los blinis de trigo sarraceno colocar el yogur y el huevo en un bol, y mezclarlos con una batidora de mano; añadir harina de trigo-sarraceno, la fécula y seguir mezclando.
Añadir, de ser necesario, la sal, verter la leche y añadir la levadura. Mezclar toda la preparación.
En una sartén antiadherente derretir un pedacito de mantequilla, luego verter unas cucharadas de masa formando unos círculos de unos 6 cm de diámetro. Después de un minuto girar los blinis para cocinarlos en el lado opuesto. Cocinarlos durante un minuto o un poco más. Cuándo estén listos, apoyarlos en un plato de servir.
Empezar a preparar el relleno mezclando la nata ácida con el queso Gorgonzola Gran Reserva Leonardi, hasta obtener una crema suave. Untarla en los blinis.
Luego, añadir una cucharada de caviar arriba de cada uno y condimentar con el eneldo.