Faites cuire à la vapeur la citrouille et les pommes de terre. Une fois cuites, fouettez-les et quand‘ elles sont bien homogènes, ajoutez les œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. Puis mélangez bien et versez le mélange dans les moules beurrés. Enfournez pendant 25/30 minutes au bain-marie à 160°.
Pendant ce temps, coupez le Gorgonzola en petits morceaux, faites-le fondre dans une poêle avec du lait jusqu’à l’obtention d’une fondue.
Quand les petits flans sont prêts, servez-les en décorant avec le Gorgonzola dolce fondu.