Pour commencer, mettez à chauffer un pot avec le bouillon de légumes.
Dans une poêle faites blondir l’échalote émincée avec l’huile et 30 g de beurre pour quelques minutes. Ajoutez le riz Carnaroli, faites-le revenir pour deux minutes et déglacez avec du vin blanc. Ajoutez ensuite un peu de bouillon et remuez. Quand le bouillon est absorbé, ajoutez-le louche par louche, en remuant constamment et en attendant qu’il soit absorbé avant d'en ajouter.
Pelez les figues et coupez-les en petits cubes, enlevez la croûte du Gorgonzola Dolce Igor et coupez-le en petits morceaux. À moitié cuit ajoutez-les au riz et mélangez jusqu’à ce que le Gorgonzola soit fondu.
Laissez cuire (14-17 minutes) jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux.
Servez avec un tour de moulin à poivre et du parmesan râpé.
Bon appétit!