Pour la pâte:
Mettez la farine, la levure et le sel sur la table, formez une fontaine (un tas avec un trou au milieu) et ajoutez peu à peu l’eau. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, lisse et élastique, divisez-la en 2 pâtons pareils et formez deux boules. Couvrez d'un torchon et laissez lever pendant environ 4 heures.

Quand la pâte est bien levée, étalez-la et nappez de sauce tomate, garnissez avec le Gorgonzola dolce et le Gorgonzola piccante en petits cubes, ajoutez les anchois hachés et enfin les fleurs de courgette lavés et séchés.
Assaisonner avec l’huile d’olive et enfournez pendant 20 minutes dans le four préchauffé à 250°.