Nettoyez les artichauts, éliminez les feuilles externes plus dures et cassez les queues en laissant la base intacte. Écartez les feuilles d’artichaut et retirez le foin en grattant doucement avec une cuillère afin de créer l’espace pour la farce.

Placez les artichauts dans un saladier rempli d’eau acidulée. Pour la farce, mélangez la chapelure avec l’ail et le persil finement hachés. Ajoutez une prise de sel et de l’huile d’olive vierge extra et remuez bien. Coupez le Gorgonzola Dolce Igor en petits cubes.

Égouttez les artichauts et remplissez-les de farce jusqu’au bord en pressant doucement avec le dos d’une cuillère.

Disposez les artichauts dans une casserole et versez peu d’eau sur le fond. Ajoutez un peu d’huile d’olive vierge extra et une prise de sel. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, prêtez attention qu’ils ne deviennent pas trop secs et contrôlez la cuisson à l’aide d’une fourchette.

Quand ils sont tendres, disposez-les dans un plat de cuisson et saupoudrez de poivre et de petits cubes de Gorgonzola sur chaque artichaut.

Enfournez pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le Gorgonzola soit bien fondu. Servez les artichauts chauds ou tièdes.