Lavez, séchez et faites mariner les framboises avec 3 cuillères d’huile d’olives vierge extra, 1 cuillères de vinaigre de cidre et 1 cuillère de jus de citron.
Laissez reposer pendant 30 minutes.
Faites griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes en secouant la poêle pour éviter de les brûler. Quand ils sont dorés, éteignez le feu. Ciselez les feuilles de basilic et le zeste de citron sur une planche à découper et puis mettez de côté.
Assaisonnez les épinards avec 2 cuillères d’huile et 1 cuillère de vinaigre de cidre, puis placez sur une assiette.
Coupez le Gorgonzola Igor en petits cubes e disposez-le sur les épinards, distribuez les framboises marinées et versez leur jus.
Garnissez avec les pignons de pin grillés et saupoudrez le basilic et le zeste de citron hachés.
Bon appétit!