Commencez par la préparation des amandes pralinées.
Dans une tasse mélangez le piment, le sel et la cannelle.
Mettez les amandes dans une poêle et faites-les griller à feu moyen pendant 5 minutes sans les brûler.
Déplacez-les dans un bol et mettez de côté. Dans la même poêle, mettez le sucre, le beurre, l'eau, les épices avec le sel et la vanille et faites cuire pendant deux minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez les amandes et mélangez en continuant la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien couvertes, cuisez encore 1 minute en s'assurant qu'elles ne brûlent pas. Étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une fourchette pour les séparer. Laissez bien refroidir.

Lavez bien les pommes, enlevez le trognon et coupez-les en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Graissez un moule avec 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et y déposez les tranches de pomme en choisissant celles de dimensions similaires (jeter les parties supérieures et inférieures).

Mélangez deux cuillères à soupe de miel avec quatre cuillères à soupe de jus de citron et badigeonnez la partie supérieure des pommes. Laissez cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Après ce temps, sortez du four.
Coupez le Gorgonzola dolce Igor en cubes et étalez-le sur les pommes. Remettez au four chaud pendant quelques minutes jusqu'à ce que le Gorgonzola devienne tendre, mais sans fondre complètement.
Retirez du four, laissez reposer quelques minutes, puis disposez les amandes pralinées sur les tranches de pomme et saupoudrer d'un filet de miel.