Cortar el queso Gorgonzola picante en trozos y guardarlo aparte.
Poner a hervir una olla con agua, controlando la medida exacta en el paquete del tipo de harina utilizada. Unir la sal, el aceite y esparcir la harina en forma de lluvia. Mientras tanto, mezclar continuamente con una batidora de mano para evitar que se formen grumos.
Cocinar mezclando continuamente a fuego mediano, durante el tiempo indicado para el tipo de harina que se ha elegido. Hacia el final de la cocción añadir el queso Gorgonzola picante en trocitos.
Colocar la polenta en una bandeja para servir, añadir el queso rallado, la mantequilla fundida y las hojas de salvia. La polenta con queso Gorgonzola perfumada a la salvia está lista para servir.
¡Provecho!