En un bol mezclar los huevos con cuatro cucharadas de aceite extravirgen de oliva. Añadir la harina y la levadura tamizada y luego también la leche, el queso rallado y el azafrán.
Cortar en cubitos el queso Gorgonzola y añadirlo a la masa. Condimentar con sal, pimienta y el romero molido finamente. Revestir un molde para plumcake con el papel para hornear y añadir la mezcla. Espolvorear la superficie con granilla de nueces.
Cocinar el plumcake en un horno caliente a 180ºC durante cuarenta / cuarenta y cinco minutos.
¡Provecho!