Cortar el queso Gorgonzola en 4 rebanadas sacando la cáscara. Pasar las rebanadas de ternera en la harina. En una cacerola hacer derretir la mantequilla, dorar la carne de ambos lados y bañarla con el vino blanco. Colocar sobre cada rebanada de ternera el queso Gorgonzola,  tapar y terminar la cocción durante un minuto aproximadamente a fuego lento. Servir rápidamente en platos calientes.