Desmigajar las galletas en una batidora. Fundir la mantequilla y verterla encima de las galletas. Luego, con esta base, llenar cuatro frascos.

Compactar la base de galletas con la parte convexa de una cucharita. Durante media hora poner en la nevera para que solidifique.

Después de sacarle el corazón la pera, lavarla y cortarla en rebanadas finas. Poner las rebanadas de pera en una sartén antiadherente con la mantequilla y el azúcar. Cocinar a fuego mediano durante cinco minutos. Las rebanadas tendrán que resultar caramelizadas. Dejar enfriar completamente.

Preparar el relleno: trabajar el mascarpone junto al requesón y el queso Gorgonzola dulce Igor cortado en cubitos pequeños, mezclando bien los quesos. Verter la crema de quesos arriba de la base de galletas.

Decorar los frascos con rebanadas de peras caramelizadas, frambuesas y granilla de avellana.

Conservar en la nevera hasta el momento de servir.
¡El Cheesecake con queso de Gorgonzola dulce, chips de peras, frambuesas y granilla de avellana está listo para ser saboreado!