Lavar los tomates cherry, cortar la parte superior y vaciar su interior. Secar y colocarlos en una hoja de papel absorbente.
Preparación de la crema de queso Gorgonzola: cortar el queso en cubitos, unirlo al requesón, condimentar con una cucharada de aceite extravirgen de oliva, salar y pimentar a gusto. Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea. Añadir la albahaca molida.
Tostar en una sartén antiadherente las almendras y los piñones.
Llenar los tomates cherry con la crema de queso Gorgonzola y condimentar con las frutas secas tostadas. Conservar en la nevera hasta el momento de servir.
¡Provecho!