Hacer hervir un poco de arroz tipo Carnaroli en una olla de caldo; colarlo y en caliente añadir el queso gorgonzola dulce, acompañado por algunos trocitos de queso gorgonzola picante, proporcionalmente a la intensidad de gusto que se desea obtener, luego mantecar el arroz mezclándolo hasta que se derrita el queso.