rendre le lapin désossé, le dérouler sur le hachoir et le couper par le long du dos. Partager les deux parties en trois morceaux, recouvrir chaque morceau d'une tranche de bacon et ajouter au bord un morceau de Gorgonzola doux Igor. Revêtir un plat à plum-cake d'une feuille de papier à four, enrouler les morceaux de lapin farcis et les poser dans le plat. Faire cuire au four, à 200°, pendant 25 minutes environ en les arrosant deux fois de vin blanc. Au terme de la cuisson, retirer les paupiettes du four, les laisser refroidir puis les couper en tranches. Les servir sur un lit de salade fraîche et les recouvrir du liquide de cuisson lié avec un peu de Gorgonzola doux.