Alle Zutaten für den Teigmantel, das Eiweiß zuletzt, in eine Metallschüssel geben und vermengen. Für zirka eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Haut und Samen aus den Gurken entfernen und diese unter Zugabe einiger Blätter Minze in einen Mixer geben. Den Saft mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Stempel aus den Zucchiniblüten entfernen und diese mit 2-3 Würfeln Gorgonzola füllen. Zucchiniblüten im Teig wenden und in einer Pfanne mit viel Olivenöl kurz frittieren. Die Zucchiniblüten auf einen Teller geben, mit frischem Salat und ein paar Blättern Minze garnieren und mit Gurkensaft abschmecken.