Schneiden Sie den Teig in kleine “Taschentücher”, legen Sie sie über umgedrehte Pastetenförmchen, bepinseln Sie sie mit geschmolzener Butter, streuen Sie Puderzucker darüber und backen Sie sie bei 200°C für einige Minuten. Waschen und entkernen Sie die Weintrauben. Kochen Sie die Milch mit der Vanillestange auf. Schlagen Sie in der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Zucker, geben Sie das Mehl und eine Prise Salz dazu, dann die Milch zur Verdünnung und lassen Sie es dann für etwa 8 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Nehmen Sie es dann vom Herd, geben Sie den Gorgonzola dazu, vermischen Sie es gut und lassen Sie es abkühlen. Schlagen Sie die Sahne steif, vermischen Sie sie mit der Creme und servieren Sie die knusprigen Teigschälchen mit Weintrauben und einer Haube aus Gorgonzola-Chantilly.