8 kleine Kanapee-Formen mit Backpapier auslegen und den zugeschnittenen Blätterteig darauf legen. Danach die Formen im vorgeheizten Ofen bei 180° für 3-4 Minuten backen, aus den Ofen ziehen und mit Tomatensoße und Mozzarella belegen. Wenn die kleinen Pizzen fast fertig gebacken sind, milden und würzigen Gorgonzola darauf legen und noch zirka 1 Minute im Ofen überbacken.