Die Hühnerbrust in Scheiben schneiden, in eine Schüßel geben, salzen und vermischen. Dann den chinesischen Wein oder Weißwein und etwas verquirltes Ei hinzufügen und das Ganze erneut vermischen. Die Mandelscheiben nehmen und die Hühnerbrustscheiben damit panieren. Danach die Scheiben in heißem öl goldbraun frittieren. In der Zwischenzeit die milde Gorgonzola-Soße im Waßerbad zubreiten. Zuletzt die panierten Hühnerbrustscheiben mit der Gorgonzola-Creme bedecken.