우유, 밀가루, 버터로 베샤멜 소스를 만든다. 달걀 노른자, 고르곤졸라 치즈로 반죽을 만든다. 반죽이 거의 차가울 정도로 식으면 거품낸 달걀 흰 자를 넣고 약간의 소금으로 간을 한다. 기름칠한 틀에 반죽을 넣고 200도로 예열해 둔 오븐에 10분간 익혀서 케이크를 만든다. 끓는 물에 타임, 세이지, 월계수를 묶은 다발과 소금을 넣고 흑미를 약 30분간 익힌다. 흑미밥 위에 고르곤졸라 치즈 녹인 것을 얹는다. 배의 껍질을 벗기고 설탕을 넣은 와인에 배를 졸인다.