Zuerst die Artischocken waschen und die harten Blätter entfernen und nur das zarte Innere lassen. Diese in Wasser mit Zitrone legen, damit sie nicht schwarz werden. Dann für 10 Minuten in Salzwasser zart kochen, aber nicht zu weich. Danach abgießen und trocknen. In der Zwischenzeit die Gorgonzolasauce zubereiten: in einen kleinen Topf die Milch mit dem Esslöffel Mehl geben, bei schwacher Hitze rühren, und dann den milden und würzigen Gorgonzola kleingeschnitten zufügen. So lange kochen bis es eine glatte Sauce gibt, mit Salz abschmecken.
Die Artischokenherzen mit der geschmolzenen Gorgonzolasauce abschmecken, mit geriebenem Käse bestreuen und in einer mit Backpapier ausgelegten Form für 10 Minuten bei 200 ° C überbacken.
Warm servieren, Guten Appetit!