Chef Luca Pesta
Die schwarzen Oliven für einige Stunden im Ofen bei 95°C trocknen lassen. Wenn sie bereit sind, die Oliven hacken. Man kann auch die Oliven vor der Trocknung schneiden, um schneller zu machen. Die getrockneten Tomaten mit einem Messer hacken.
Butter schmelzen lassen und Mehl dazugeben, um die Mehlschwitze zuzubereiten. Gleichzeitig Milch erwärmen und zur Mehlschwitze hinzufügen. Die Béchamelsauce 30 Minuten kochen lassen und oft verrühren. Wenn sie bereit ist, den Gorgonzola dolce Igor hinzufügen, alles mischen und schmelzen lassen.
Die Nudeln garen, abtrocknen und in einer Pfanne mit dem Gorgonzolasauce mit etwas Nudelwasser kochen lassen. Die Nudeln auf einen Teller verteilen, mit der Sauce bedecken, mit den schwarzen Oliven und den gehackten getrockneten Tomaten bestreuen und endlich mit einem Veilchen dekorieren.