Den Senf abtropfen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Walnüsse fein hacken. Die Brotscheiben toasten. Den Gorgonzola mit einem Löffel auf zwei Brotscheiben verteilen; dann Senf, Porchetta und Walnüsse hinzufügen. Den Toast im vorgeheizten Ofen bei 200°C ein paar Minuten überbacken.
Jetzt den Toast zusammensetzen: die erste gefüllte Brotscheibe nehmen und einige Blätter Radicchio hinzufügen; die zweite gefüllte Brotscheibe darauflegen und noch Radicchio hinzufügen. Dann mit der anderen Scheibe Brot den Toast schließen und servieren.