Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen.
Eigelb in einer Schüssel schnell unterrühren, Milch und Öl dazugeben und gut mischen.
Gesiebtes Mehl, Backpulver und Zucker hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer langsam mischen.
Den Eischnee in den Teig geben und unterheben, bis alles gut gemischt ist

Den Gorgonzola dolce mit dem Mascarpone mischen, bis eine weiche und glatte Creme entsteht.

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter oder Öl einfetten und erhitzen. Wenn Sie eine herzförmige Pfannkuchenform haben, diese auf die Pfanne stellen und 2/3 Esslöffel Teig hineingeben.

Wenn die Oberseite trocken erscheint und sich Blasen bilden, Pfannkuchen umdrehen und die andere Seite kochen lassen.

Wenn Sie keine Form haben, 2/3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und mit dem Rücken eines Löffels Kreise ausformen. Wenn die Pfannkuchen gekocht sind, mit einer Herzausstecher die Herzen ausschneiden.

Dann drei Pfannkuchen zusammensetzen und mit der Gorgonzola-Creme füllen, und zwar in dieser Reihenfolge:
einen Pfannkuchen nehmen, mit der Gorgonzola-Creme bestreichen, einen weiteren Pfannkuchen darauflegen, mit der Creme füllen und mit einem dritten Pfannkuchen schließen.
Jeden Pfannkuchen mit Honig beträufeln.
Wenn Sie möchten, können Sie auch Walnüsse, Pistazien oder Haselnüsse auf die Oberfläche geben.
Die Küchlein warm servieren.