Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden, mit dem Bier in eine Schüssel geben, gut mischen und mit Lebensmittelffolie abdecken, etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Nach der Marinierzeit das Huhn gut abtropfen lassen und dann die Spieße zubereiten. Abwechselnd Hähnchenstücke, mit einem zuvor geschälten und geschnittenen roten Zwiebelschnitz auf lange Holzspieße stecken. Einen Grill erhitzen und die Spieße etwa 15 Minuten lang kochen und diese dabei gelegentlich drehen.
In der Zwischenzeit die amerikanischen Kartoffeln gut waschen und mit einem Gemüsehobel fein schneiden. Die Kartoffeln mit Öl, Salz und Paprika würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, ohne die Scheiben übereinander zu legen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° C backen und ungefähr 10/15 Minuten kochen, bis sie knusprig sind.
Um die Soße zubereiten, den Gorgonzola Igor zusammen mit der Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
Die Spieße mit dem Pita-Brot, den amerikanischen Kartoffelchips und der Gorgonzola-Soße servieren.