Den Pancetta in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen aufsetzen, die Spaghetti hineingeben und etwa 10 Minuten garen. Wenn sie bissfest sind, Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Gorgonzola in Würfel schneiden und mit etwas Nudelwasser in eine Schüssel geben.
Die Spaghetti mit dem knusprigen Pancetta in die Pfanne geben, die Würfel von Gorgonzola Dolce Igor hinzufügen und ein paar Esslöffel des Nudelwassers dazugeben. Alles gut mischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit schwarzem Pfeffer würzen und sofort servieren.