Die Brokkoli in Salzwasser kochen und in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe anbraten, die zerbröckelte Wurst in einer Pfanne separat anbraten und alles beiseitestellen.
Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit Butter anbraten, dann den Reis hinzufügen, eine Minute bei mittlerer Hitze glasig dünsten, den Weißwein hinzufügen und verdunsten lassen. Die heiße Brühe nach und nach hinzufügen und alles ständig rühren, bis der Reis vollständig gekocht ist (ca. 18 Minuten) und, eine weiche und cremige Konsistenz hat.
Sobald der Reis gekocht ist, die Hitze löschen und mit dem geschnittenen Gorgonzola Dolce Igor und einem Stück Butter mischen. Wurst, Brokkoli und einige Würfel von Gorgonzola Dolce Igor hinzufügen und sofort servieren.