In einem Topf Kartoffeln in reichlich Wasser kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Dann abtropfen lassen, schälen und die noch heißen Kartoffeln in den Kartoffelstampfer geben und sie direkt auf ein Gebäckbrett fallen lassen.
In der Mitte des Stapels eine kleine Vertiefung erstellen und das Eigelb, eine Prise Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hineingeben.
Alles gut kneten, sodass die Zutaten gut mischen und das Mehl nach und nach hinzufügen. Den Teig mit den Händen bearbeiten, bis die Masse glatt und homogen ist. Den Teig in fünf Stücke schneiden und kneten, um kleine Rollen mit einem Durchmesser von etwa 1,5 cm zu erhalten. Die Rollen in Stücke von etwa 2 cm schneiden und über einen Gabelrücken rollen, um die typische Form der Gnocchi herzustellen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Gnocchi hineingeben und sie 1 oder 2 Minuten lang kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Walnüsse hacken und den Gorgonzola Dolce Igor in Würfel schneiden.
Eine Backform mit Butter bestreichen und eine erste Schicht von heißen Gnocchi darauflegen. Einige Butterflocken, einen Teil der Würfel von Gorgonzola Dolce Igor und einige Walnüsse darauf verteilen. Den gleichen Vorgang wiederholen und andere Schichten bilden, bis die Zutaten fertig sind. Im Ofen bei 200 ° C backen und etwa 15 Minuten lang bräunen lassen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Heiß servieren.