Die Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte hacken und in einer Pfanne mit 40 g Butter bei mäßiger Hitze einige Minuten bräunen lassen. Die Pilze hinzufügen, den Weißwein hineingießen und verdunsten lassen. Bei schwacher Hitze die Pilze etwa 10/15 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit das Bechamel zubereiten: Milch in einem Topf erhitzen, ohne sie zum Kochen bringen. In einem anderen Topf die Butter schmelzen, das gesiebte Mehl hinzufügen und mischen, bis die Masse eine goldene Farbe hat. Zu diesem Zeitpunkt die heiße Milch nacheinander unter Rühren hinzufügen, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Salz und Muskatnuss hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis die Mischung leicht dick und cremig ist.
Eine Backform mit Butter bestreichen und eine leichte Schicht Bechamel darauf gießen. Mit einer Schicht Lasagne und den Pilzen bedecken, dann einige Stücke Gorgonzola Dolce Igor und ein paar Esslöffel Bechamel hinzufügen. Eine zweite Schicht Lasagne hinzufügen, einige Stücke von gekochtem Schinken, einige Stücke Gorgonzola Dolce Igor und das Bechamel verteilen. Fortfahren, bis die Zutaten fertig sind. Die Pilze, den Gorgonzola und das Bechamel auf der obersten Schicht lassen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C etwa 20 Minuten lang backen, bis die Oberfläche braun wird (nach Packungsangabe). Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor die Lasagne zu servieren.