Die Brotscheiben toasten. Die Mortadella, den Gorgonzola und die Birnenscheiben auf eine Scheibe Brot verteilen. Die zweite Brotscheibe darauflegen und den Toast im vorgeheizten Ofen bei 200°C ein paar Minuten überbacken. Inzwischen die Pistazien mit einem Messer fein hacken. Den Toast aus dem Ofen nehmen, öffnen, dann einige Stücke von gewaschenen Eisbergsalatblättern und die gehackten Pistazien hinzufügen. Die zweite Brotscheibe darauflegen und den Toast servieren.