Polenta zubreiten, dann in eine Pfanne geben, wo sie etwa einen Tage rasten muss. Nach dem Abkühlen die Polenta in Scheiben schneiden, die in einer Teflonpfanne mit einem Esslöffel Olivenöl angeröstet werden. Inzwischen die gehackte Zwiebel in Olivenöl goldbraun anschwitzen und würfelig geschnittene Cocktailtomaten hinzufügen. Nach Belieben salzen. Milden Gorgonzola in Scheiben schneiden. Abwechselnd Polenta, Gorgonzola und Cocktailtomaten auf den Tellern anrichten. Lasagnette mit Thymian und Rosmarin verzieren und für zirka zehn Minuten bei 180°C in den Ofen schieben. Das Gericht nach Belieben mit einem Zweig Thymian garnieren.