Die Pilze in dünn Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten (um schneller zu machen können Sie auch Pilze in Öl eingelegt verwenden).
Die Brotscheiben toasten. Den gewürfelten Gorgonzola auf eine Scheibe Brot verteilen; dann Speck und Pilze hinzufügen. Die zweite Brotscheibe darauflegen, den Toast auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ein paar Minuten überbacken.