Den Kürbis und die Kartoffeln dämpfen, dann diese mixen. Sobald alles gut homogen ist, Eier, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Die Mischung in die gebutterten Förmchen verteilen und 25/30 Minuten im Wasserbad bei 160° backen.
In der Zwischenzeit den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit der Milch gut schmelzen lassen.
Wenn die Aufläufe bereit sind, mit dem geschmolzenen Gorgonzola garnieren und servieren.