Hefe, 50 g Wasser und einen Kaffeelöffel Zucker zusammen mischen.
380 g Mehl auf einen Teigbrett oder in einen Planetenmixer stellen, Hefe und 2 EL Öl hinzufügen. Kneten und das restliche Wasser nach und nach darüber gießen. Dann 12 g Salz hinzufügen.
Den Teig kneten, bis er weich ist.
Den Teig in eine Schüssel geben, quer schneiden und ca. 5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dann den Teig zu drei Kugeln formen, diese mit etwas Mehl kneten und eine weitere Stunde gehen lassen. Den Mozzarella und den Gorgonzola klein würfeln und die Kirschtomaten in Scheiben schneiden. Den Teig ausrollen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die geschälten Tomaten pürieren und auf den Teig geben, die Scheiben von Kirschtomaten darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Dann 15 Minuten bei 220° backen.
Die Backbleche aus dem Ofen nehmen, die Pizzen mit den Würfeln von Mozzarella und Gorgonzola belegen und mit dem Basilikum garnieren. Danach die Pizzen noch 5/10 Minuten backen, damit sie gut gekocht sind.