Zuerst die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
Die fein gehackte Schalotte in einer Pfanne mit dem Öl und 30 g Butter anbraten, den Reis hinzufügen, ein paar Minuten glasig dünsten und mit etwas Wein ablöschen. Die Brühe nach und nach zufügen und beständig rühren. Die Flüssigkeit immer erst komplett einkochen lassen, bevor die nächste Kelle Brühe zugefügt wird.
Die Feigen schälen und würfeln, die Rinde aus dem Gorgonzola Dolce Igor entfernen und in kleine Stücke schneiden. Alles dem Reis zugeben und mischen, bis der Gorgonzola geschmolzen ist.
14-17 Minuten kochen lassen, bis alles schön cremig ist.
Mit einer Prise weißem Pfeffer und geriebenem Parmesan servieren.
Guten Appetit!