Die Artischocken putzen, die harten äußeren Blätter und die Stiele entfernen. Die Spitze der Blätter rundherum mit einer Küchenschere abschneiden, das Heu im Inneren der Artischocken mit einem Löffel bis zum Artischockenboden herauskratzen.

Die Artischocken in eine Schüssel mit angesäuertem Wasser legen. Um die Füllung zubereiten, Semmelbrösel mit dem fein gehackten Knoblauch und Petersilie mischen. Eine Prise Salz und etwas Olivenöl hinzufügen, dann gut mischen. Den Gorgonzola Dolce Igor in Würfel schneiden.

Die Artischocken abtropfen und mit Hilfe eines Löffels füllen.
Die Artischocken in einen Topf mit etwas Wasser geben. Ein bisschen Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen. Den Topf decken und auf kleine Hitze ungefähr 30 Minuten kochen lassen, dann mit einer Gabel prüfen, ob sie gar sind. Die Artischocken sollen nicht trocken sein.

Wenn sie zart sind, in eine Auflaufform verteilen, mit einer Prise Pfeffer und den Würfel von Gorgonzola bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 5 Minuten lang backen, bis der Gorgonzola geschmolzen ist. Heiß oder warm servieren.