Schneiden Sie das Brot in Würfel und rösten Sie es im Backofen bei 180° für etwa 12 Minuten, nehmen Sie es dann aus dem Ofen und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer, gehacktem Basilikum und dem Orangensaft und geben Sie es in eine Tortenform von etwa 15 cm. Durchmesser. Weichen Sie den Fischleim in kaltem Wasser auf, bringen Sie die Milch in einem Topf zum Kochen, nehmen Sie dann vom Feuer und geben Sie dann Salz, Pfeffer und Basilikum dazu und lassen Sie alles abkühlen. Geben Sie dann Joghurt, Mascarpone und Gorgonzola dazu, nachdem Sie diese durch ein Sieb gedrückt oder mit dem Kartoffelstampfer zerkleinert haben. Vermischen Sie alles, geben Sie es in die Tortenform und stellen Sie es für mindestens eine stunde kalt. In der zwischenzeit lassen sie zucchini und möhrenwürfel in wasser kochen, nehmen sie dann vom Feuer und geben die Gelatine dazu, dann lassen Sie es abkühlen. Nehmen Sie schließlich den Käsekuchen aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Gelatine darüber. Dekorieren Sie alles mit Basilikum und stellen Sie es noch einmal für 10 Minuten kalt. Servieren Sie den Kuchen kalt und geben Sie bei Bedarf ein wenig Salat oder ein paar Würfel von frischen Tomaten dazu.