Die Aubergine mit einer Gabel einstechen und 10/15 Minuten bei maximaler Leistung in der Mikrowelle kochen. Wenn die Aubergine weich ist, diese in einen Lebensmittelbeutel legen und abkühlen lassen.

Die Aubergine schälen und das Fruchtfleisch mit einem Stabmixer zusammen mit dem Basilikum, Salz, Pfeffer und nativem Olivenöl extra nach Geschmack (ca. 3 EL) mischen. Beiseitestellen.

Den gorgonzola dolce in kleine Stücke schneiden, den streichfähigen Käse hinzufügen und gut vermischen. Wenn die Mischung zu fest ist, ein paar EL Milch hinzufügen.
Das Gemüse waschen und in feine Streifen schneiden.

In kleine Kokotten die Gorgonzolasauce auf eine Seite legen und dann die Auberginencreme hinzufügen.
Mit dem rohen Gemüse garnieren und sofort servieren.