파이 반죽을 기름종이를 얹은 베이킹 시트에 얹고 포크로 찔러서 구멍을 낸다. 오븐의 중간 층에서 200°C 로 약 5분간 굽는다. 오븐에서 꺼내어 미리 껍질을 벗겨 얇게 썬 배를 반죽 전체에 골고루 얹고 두 가지 고르곤졸라 치즈를 얹는다. 180°C 도에서 10분간 더 오븐에 굽는다. 오븐에서 꺼내어 몇 분간 식도록 둔 후 조각 내어 접시에 담는다.