닭 가슴살을 얇게 자릅니다. 하나의 공기에 넣고 약간의 소금과 함께 섞습니다. 그리고 약간의 중국 와인 혹은 옵션인 화이트 와인과 풀은 달걀을 넣고 다시 섞습니다. 닭 가슴살을 아몬드 가루에 묻힙니다. 그리고 나서 닭을 노릇노릇하게 기름에 튀깁니다. 그러는 동안 부드러운 고르곤졸라를 우유와 함께 이중 냄비로 녹이면서 고르곤졸라 소스를 준비 합니다. 마지막으로 닭튀김 위에 고르곤졸라 소스를 뿌립니다.